Τρίτη, 12 Ιουνίου 2012

Τεχνικές μοριακής στο Nano Bar στην παλιά Λευκωσία


Μιλώντας για μοριακή πάντα το μυαλό μας πηγαίνει στην κουζίνα. Μπορούμε όμως να χρησιμοποιούμε τις ίδιες τεχνικές στο μπαρ μας.
Κάνοντας μια βόλτα στην παλιά Λευκωσία, βρέθηκα να απολαμβάνω ένα υπέροχο κοκτέιλ στο Nano Bar σε ένα πολύ προσεγμένο μαγαζί. Με απλή, αλλά με πολύ στυλ διακόσμηση με κάθετες και καθαρές  γραμμές σε επίπλωση, χαλαρή μουσική μου μπήκε η ιδέα ότι σε αυτό το μπαρ θα ταίριαζαν 2-3 απλές αλλά συνάμα εντυπωσιακές τεχνικές που θα απογείωναν τα υπέροχα κοκτέιλ από την bartender Ειρίνα.
Τελικά είχα δίκαιο και το αποτέλεσμα μας δικαίωσε …… χαβιάρι από αγγουράκι, μάνγκο και τόνικ συνδυάστηκαν απόλυτα με το παραδοσιακό Gin with Tonic Caviar, Mango Daiquiri with Mango Caviar και το δροσιστικό, απόλυτα καλοκαιρινό Cucumber cocktail with cucumber caviar. Oι πρώτες δοκιμές μας άνοιξαν την όρεξη προχωρώντας με αφρούς από φράουλα και λεμόνι για να συνοδεύουμε τις μαργαρίτες , και σφαιρικά διαφανές μπαλίτσες με φρέσκο δυόσμο για τα Mojitos.

Υλικά για αφρό Λεμονιού

350 γ. Χυμό λεμόνι
250 γ. νερό
3 γ. λεκιθίνη
  • Κτυπήστε όλα τα υλικά με ένα μπλέντερ χεριού μέχρι να αφρίσει  






Chef Nikolas Konstantinou