Τετάρτη, 21 Μαρτίου 2012

Τα 50 καλύτερα εστιατόρια στο κόσμο για το 2011

''The World's 50 Best Restaurants sponsored by  S. Pellegrino and Acqua Panna''
 
Το S. Pellegrino και το Acqua Panna για ακόμη μια χρονιά μας δίνουν την ευκαιρία να γνωρίσουμε τα 50 καλύτερα εστιατόρια για το 2011. Το Restaurant Magazine είναι ο απόλυτος διοργανωτής της εκδήλωσης αυτής έχοντας την ευθύνη για την ψηφοφορία και την διοργάνωση της βραδιάς βράβευσης των κορυφαίων εστιατορίων στο κόσμο. Στην ψηφοφορία απαγορεύετε από τους κανονισμούς να ψηφίσουν μέλη του Restaurant Magazine, οι συνεργάτες τους ακόμα και οι ιδιοκτήτες και οι γενικοί διευθυντές των εταιριών. 

Πώς τώρα λειτουργεί αυτός ο διαγωνισμός???

800 έγκριτη κριτές  από  κορυφαίες επισιτιστικές επιχειρήσεις προτείνουν από όλες τις γωνίες του πλανήτη τα καλύτερα εστιατόρια βάση των κανονισμών  και της τεράστιας δικιάς τους εμπειρίας.  Οι διοργανωτές για να κάνουν πιο εύκολο κ έγκυρο το έργο, τους χωρίζουν σε 27 περιοχές ανά τον κόσμο, όπου σε κάθε περιοχή δημιουργείτε μιά ομάδα των 30 ατόμων και ένας συντονιστής της ομάδας. Η κάθε ομάδα έχει μεταξύ των 31 ατόμων ανθρώπους που είναι έγκριτη κριτική μαγειρικής και εστιατορίων, σεφ, σομελιέρ και υψηλού επιπέδου γευσιγνώστες. Κάθε ένας από του κριτές έχει στην διάθεση του 7 ψήφους. Για να μην υπάρχει η υπόνοια ότι μπορεί μερικοί από τους κριτές να ψηφίζουν με δόλο οι κανονισμοί τους επιβάλλουν οι 3 από τους 7 ψήφους τους να είναι σε εστιατόρια εκτός της περιοχής τους. Ακόμα κάθε χρόνο αντικαθιστούν τους 10 από τους 31 κριτές. Οι κριτές επίσης υποχρεούνται να έχουν δοκιμάσει το εστιατόριο που ψηφίζουν τουλάχιστον 1 φορά τους τελευταίους 18 μήνες και φυσικά να ψηφίσουν με βάση το εστιατόριο και όχι τον σεφ ή τους ιδιοκτήτες. Τελευταίος κανόνας για τους κριτές είναι να καθορίσουν τους ψήφους τους με σειρά προτεραιότητας  από 1 το ψηλότερο μέχρι το 7 λιγότερο ψηλό και σε περίπτωση ισοψηφίας να αναδειχθεί νικητής αναλόγως της σειράς. 
Τα  βραβεία S. Pellegrino και Acqua Panna για τα καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο δεν έχουν να κάνουν με ψηφοφορίες σε περιοδικά και διαδίκτυο, αλλά μόνο από τις ψήφους των έγκριτων κριτών τους. Τα κριτήρια που έχω προαναφέρει δείχνουν ότι ο κάθε κριτής μπορεί να επιλεγεί στα βραβεία, εστιατόρια από οποία γωνιά του πλανήτη νομίζει ότι πληρεί τα κριτήρια και ανεξαρτήτως μεγέθους ή κατηγορίας του εστιατορίου. Με αυτό τον τρόπο αντιλαμβάνεστε ότι κανένα εστιατόριο δεν μπορεί να κάνει αίτηση συμμετοχής για να μπει στην λίστα αλλά ούτε κανένας διαφημιστής, περιοδικό ή άλλο μέσο θα καθορίζει την λίστα. Τέλος, τα εστιατόρια που θα επιλέγουν θα πρέπει να είναι σε λειτουργία κατά την διάρκεια της ψηφοφορίας αλλά και για μερικούς μήνες μετά την ανακοίνωση των αποτελεσμάτων, αλλιώς θα αποκλειστούν από την λίστα. Τα εστιατόρια δεν χρειάζεται να πωλούν συγκεκριμένα προϊόντα ή  υπηρεσίες, ούτε να είναι ανοιχτά καθ' όλη την διάρκεια του χρόνου.

Αυτά είναι τα καλύτερα εστιατόρια του 2011 βάση των αποτελεσμάτων του διαγωνισμού 
''The World's 50 Best Restaurants sponsored by  S. Pellegrino and Acqua Panna''.

The World's 50 Best Restaurant Awards 1-50

Rank  Position  Restaurant Country Awards
1 Noma Denmark The S.Pellegrino Best Restaurant in the World. The Acqua Panna Best Restaurant in Europe
2 Up 2 El Celler De Can Roca Spain  
3 Up 2 Mugaritz Spain  
4 Up 2 Osteria Francescana Italy The Chefs' Choice sponsored by Electrolux
5 Down 2 The Fat Duck UK  
6 Up 1 Alinea USA The Acqua Panna Best Restaurant In North America
7 Up 11 D.O.M Brazil The Acqua Panna Best Restaurant In South America
8 Up 1 Arzak Spain  
9 Up 2 Le Chateaubriand France  
10 Per Se USA  
11 Down 3 Daniel USA  
12 Up 12 Les Creations de Narisawa Japan The Acqua Panna Best Restaurant In Asia
13 Up 3 L'Astrance France  
14 Up 15 L'Atelier de Joel Robuchon France  
15 Up 2 Hof van Cleve Belgium  
16 Down 3 Pierre Gagnaire France  
17 Up 2 Oud Sluis Netherlands  
18 Down 3 Le Bernardin USA  
19 Re-Entry L'Arpege France  
20 Up 28 Nihonryori RyuGin Japan Highest Climber Sponsored by Lavazza
21 Up 1 Vendome Germany  
22 Down 1 Steirereck Austria  
23 Up 7 Schloss Schauenstein Switzerland  
24 Up 26 Eleven Madison Park USA  
25 Up 9 Aqua Germany  
26 Up 1 Quay Australia The Acqua Panna Best Restaurant In Australasia
27 Up 1 Iggy's Singapore  
28 Up 7 Combal Zero Italy  
29 Up 4 Martin Berasategui Spain  
30 Re-Entry Bras France  
31 Up 15 Biko Mexico  
32 Down 12 Le Calandre Italy  
33 Re-Entry Cracco Italy  
34 New Entry The Ledbury UK Highest New Entry Sponsored by Silestone
35 Down 12 Chez Dominique Finland  
36 Down 5 Le Quartier Francais South Africa The Acqua Panna Best Restaurant In The Middle East and Africa
37 New Entry Amber Hong Kong  
38 Down 2 Dal Pescatore Italy  
39 Up 1 Il Canto Italy  
40 Down 14 Momofuku Ssam Bar USA  
41 Up 2 St John UK  
42 New Entry Astrid Y Gaston Peru  
43 Up 6 Hibiscus UK  
44 Maison Troisgros France  
45 Down 4 Alain Ducasse au Plaza Athenee France  
46 Down 9 De Librije Netherlands  
47 Down 33 Restaurant de l'Hotel De Ville Switzerland  
48 New Entry Varvary Russia  
49 New Entry Pujol Mexico  
50 Re-Entry Asador Etxebarri Spain  

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου